Jord under bugen

Jeg elsker at fylde fryseren med bær, at trylle i køkkenet med urter fra haven eller finde-på med madvarer af tvivlsom holdbarhed fra det bagerste af hylden. Jeg er i flow, i zen - og hvad det nu ellers hedder altsammen - når jeg svinger gryderne i køkkenet eller over bålet.

Min flamme vokser ud af en fælles glæde til sommergrønne måltider fra egen have og køkken i mit barndomshjem. Utallige nyopgravede kartofler er blevet spist på terrassen under frydefulde suk og lovprisninger.

Senere har jeg rørt i adskillige gryder i adskillige køkkener, heriblandt det store fælleskøkken i en kibbutz i Israel. At lære en madkultur nedefra giver en anden tilstedeværelse i madlavningen, og det var i kibbutzkøkkenet, jeg for alvor blev bevidst den sanselige tilgang til mad.

I kontrast hertil har jeg gennem tiden mødt flere voksne mennesker, der udelukkende har spist kød som helfabrikata, fordi det i sin rene form var en for voldsom kobling til virkeligheden. I min opfattelse er det et forhold vredet helt skævt, en afkobling til verden.

I denne del af bloggen giver jeg min passion vinger, og du kan flyve med, når jeg giver produkter jordforbindelse, genfinder vejen til råvarerne og puster liv i opskrifter fra jord til bord.